Villa Calcinaia – Vin santo del Chianti Classico D.O.C.G.

Annata: 2015

75,00 €

Descrizione

Il vinsanto è prodotto dalle varietà di uva bianca Trebbiano e Malvasia essiccate naturalmente in un ambiente aerato, assieme ad una piccola quantità di uve rosse dalla varietà Canaiolo. Durante l’essiccamento le uve vengono controllate e ripulite dagli acini marciti. Intorno a febbraio, quando le uve raggiungono un livello di circa 32°/36° Brix, vengono pigiate e trasferite in piccoli caratelli da 55 litri. In questo modo il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei. Il vinsanto invecchia in caratelli per circa 8 anni con poche colmature prima di essere imbottigliato. Formato: 0.375 lt.

Disponibile

Descrizione

Il vinsanto è prodotto dalle varietà di uva bianca Trebbiano e Malvasia essiccate naturalmente in un ambiente aerato, assieme ad una piccola quantità di uve rosse dalla varietà Canaiolo. Durante l’essiccamento le uve vengono controllate e ripulite dagli acini marciti. Intorno a febbraio, quando le uve raggiungono un livello di circa 32°/36° Brix, vengono pigiate e trasferite in piccoli caratelli da 55 litri. In questo modo il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei. Il vinsanto invecchia in caratelli per circa 8 anni con poche colmature prima di essere imbottigliato. Formato: 0.375 lt.

Note di degustazione

Il vino ha colore ambrato con un intenso aroma resinoso di albicocche secche ed è fruttato al gusto e vellutato sul palato con una dolcezza equilibrata che si sposa con alcool e acidità.

Abbinamenti

Il vinsanto si apprezza al meglio con scaloppa di fegato grasso, formaggi stagionati o meglio ancora come vino da meditazione.

Video

Antenato

Lorenzo Capponi (1512 – 1573)

Lorenzo Capponi (1512 – 1573) detto “il padre dei poveri” per il senso di carità cristiana è giustamente associato al Vin Santo di Villa Calcinaia che prodotto in quantità molto limitata è un privilegio per pochi eletti.