Mauvais Chapon – Vino spumante di qualità

Annata: 2020

42,00 €

Descrizione

Nella morfologia delle pendici di Villa Calcinaia si aprono tra le pieghe delle vallecole particolarmente fredde. Da qui derivano le uve Sangiovese raccolte a maturità aromatica di gioventù imberbe. Dalla pressatura dei grappoli interi si prende solo il mosto fiore, interrompendo ben al di qua della resa classica per la tipologia.

Disponibile

Descrizione

Nella morfologia delle pendici di Villa Calcinaia si aprono tra le pieghe delle vallecole particolarmente fredde. Da qui derivano le uve Sangiovese raccolte a maturità aromatica di gioventù imberbe. Dalla pressatura dei grappoli interi si prende solo il mosto fiore, interrompendo ben al di qua della resa classica per la tipologia.

Note di degustazione

Millesimato 2020, brut; l’espressività aromatica e gustativa si incardinano sull’equilibrio, la complessità e la notevole vivacità del regime acido.

Abbinamenti

E’ compagno ideale per accompagnare a tutto pasto una cena con menu di pesce, dal sushi ai fritti misti o pesci dalle carni grasse. Si esalta con il pesce alla griglia, andando a contrastare le note a volte leggermente amaricanti della cottura a fuoco vivo.

Video

Antenato

Carlo VIII re di Francia

Nel novembre del 1494, Carlo VIII re di Francia tentò di estorcere una colossale somma di denaro alla Repubblica fiorentina, minacciando che altrimenti avrebbe “suonato le trombe”. A questo punto, lo statista fiorentino Piero Capponi stracciò il trattato proposto e replicò: “Noi suoneremo le nostre campane”. Lo scambio è ben noto; poche fonti, tuttavia, citano la risposta del re. Sorridendo, Carlo esclamò: “Ah, Chapon, Chapon, vous êtes un mauvais chapon”.